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Eclairs au Râpé de la Mer
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4.3 / 5 27 avis
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Eclairs au Râpé de la Mer - Photo par CorayaEclairs au Râpé de la Mer - Photo par Coraya @ Coraya
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Par Coraya avec Bouale

Une façon originale de consommer le râpé de la mer Coraya.
Une recette proposée par Bouale.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 sachet de préparation à base de chair de poisson saveur crabe Coraya
  • Farine150 g de farine
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Eau12,5 cl d'eau
  • Coulis de tomate1 petite boîte de coulis de tomate (petites)
  • Oignon1 petite botte d'oignons
  • Lait12,5 cl de lait
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer la pâte à choux


    Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante. Dans une casserole, porter lait et eau à ébulition, ajouter le beurre et le sel. Hors du feu, verser la totalité de la farine, bien mélanger et remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirer du feu. Incorporer les oeufs un à un. Mettre la préparation dans une poche à douille et former les éclairs. Cuire 20 à 30 minutes, laisser refroidir.
  2. 2
    La farce


    Laver et ciseler le blanc de 3 oignons et émincer le vert. Faire revenir le blanc dans une poeêe avec de l'huile d'olive 2 minutes, ajouter le vert de l'oignon, puis le rapé de la mer Coraya. Eteindre le feu et laisser refroidir puis mettre au frais.
  3. 3

    Decouper les éclairs dans la longueur, les remplir de farce. Puis déposer du coulis de tomate sur le dessus de l'éclair. Servir aussitôt.

Conseils

Remplir de farce les éclairs et déposer le coulis de tomate au dernier moment.

Commentaires

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