Émincé de bœuf au paprika

Eplucher et emincer l'oignon.
Diluer le fond de veau dans l'eau chaude.
Découper la viande en lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir rapidement les lamelles de viande.
Réserver.

Ajouter l'oignon et le faire blondir quelques minutes.
Saupoudrer de paprika, ajouter le cognac, l'eau avec le fond de veau, la crème et laisser réduire.

Une fois que la sauce a pris une texture plus épaisse, remettre les lamelles de boeuf et laisser réchauffer quelques minutes.