Émincés de bœuf, sauce aux poires

1) Dans une poêle beurrée, faire cuire les émincés de boeuf, réserver
2) Eplucher la poire et la couper en petits dés
3) Dans un poêlon, faire fondre à feu doux le fromage préalablement écroûté dans la crème fleurette
4) Ajouter à l'appareil les cubes de poire, le vin blanc, le miel, la ciboulette et le thym
5) Laisser mijoter environ 5 min à feu doux
6) Saler et poivrer à convenance
7) Dresser le boeuf sur une assiette et napper de sauce
8) Servir