• Connexion
  • Inscription
En Croatie, le ragoût de poisson de Božidar
Imprimer
Vous regardez :En Croatie, le ragoût de poisson de Božidar
Avatar de Arte
Par Arte

À Dubrovnik, après avoir trouvé de la lotte et du rouget dans un marché aux poissons, Božidar nous montre comment préparer un ragoût traditionnel finlandais : le brodet. Une recette extraite de l'émission "Invitation au voyage - Papilles" sur la chaine Arte.

Ingrédients

6 personnes
  • Lotte2 lotte
  • Rouget1 rouget
  • Rouget1 rouget (gros)
  • Congre1 congre
  • crevette150 g de crevettes (crues)
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate2 tomates
  • Oignon2 oignons
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Ail2 gousses d'ail
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les poissons, videz-les puis découpez-les en gros morceaux. 

  2. 2

    Pelez les oignons et les gousses d'ail puis ciselez l'ensemble.

    Ciselez le persil plat et coupez les  tomates en petits dés.

    Pelez puis râpez les pommes de terre.

     

  3. 3

    Faites revenir les oignons, l'ail, le persil plat et les dés de tomates dans une grande poêle ou dans une grande cocotte avec de l'huile d'olive.

    Ajoutez les pommes de terre râpées qui vont donner de la consistance à la sauce.

    Ajoutez le concentré de tomates et mélangez.

  4. 4

    Déposez les morceaux de poisson sur toute la surface. Ajoutez le vin blanc

    Ajoutez les crevettes crues, salez puis laissez mijoter pendant 30 minutes en ajoutant de temps en temps un peu d'eau.

Commentaires

Idées de recettes