• Connexion
  • Inscription
En Guyane, le gâteau au manioc de Victor ou le pudding cramanioc
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Arte
Par Arte

Avec Victor, on creuse dans la terre à Matoury pour récolter du cramanioc, une variété plus douce du manioc, afin de réaliser un pudding aromatisé à l’essence d’amande, au citron vert et au rhum. Une recette extraite de l'émission "Invitation au voyage - Papilles" sur la chaine Arte.

 

Ingrédients

8 personnes
  • Manioc2 manioc (tubercules) ou cramanioc
  • Noix de coco rapée150 g de noix de coco rapée
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre100 g de beurre
  • Lait concentré sucré1 boite de lait concentré sucré
  • Raisin sec50 g de raisin secs
  • Citron vert1 citron vert
  • CannelleCannelle
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide
  • Extrait d'amande amèreExtrait d'amande amère
  • RhumRhum

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • RâpeRâpe
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez puis épluchez le manioc ou le cramanioc (variété plus douce que le manioc).

    Râpez la chair dans un grand bol, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

    Ajoutez les œufs, mélangez, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez à nouveau.

     

  2. 2

    Ajoutez un peu d’extrait de vanille, d’extrait d’amande amère, de la cannelle et de la noix de muscade fraîchement râpés, le zeste de citron vert et mélangez.

    Ajoutez une lichette de rhum, les raisins secs et mélangez.

    Versez la pâte dans un moule beurré puis enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

  3. 3

    Démoulez puis dégustez tiède ou à température ambiante.

Commentaires

Idées de recettes