Avec Victor, on creuse dans la terre à Matoury pour récolter du cramanioc, une variété plus douce du manioc, afin de réaliser un pudding aromatisé à l’essence d’amande, au citron vert et au rhum. Une recette extraite de l'émission "Invitation au voyage - Papilles" sur la chaine Arte.
Ingrédients
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2 manioc (tubercules) ou cramanioc
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150 g de noix de coco rapée
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2 oeufs
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100 g de beurre
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1 boite de lait concentré sucré
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50 g de raisin secs
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1 citron vert
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Cannelle
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Noix de muscade
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Extrait de vanille ou vanille liquide
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Extrait d'amande amère
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Rhum
Matériel
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Four traditionnel
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Râpe
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Lavez puis épluchez le manioc ou le cramanioc (variété plus douce que le manioc).
Râpez la chair dans un grand bol, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
Ajoutez les œufs, mélangez, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez à nouveau.
- 2
Ajoutez un peu d’extrait de vanille, d’extrait d’amande amère, de la cannelle et de la noix de muscade fraîchement râpés, le zeste de citron vert et mélangez.
Ajoutez une lichette de rhum, les raisins secs et mélangez.
Versez la pâte dans un moule beurré puis enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
- 3
Démoulez puis dégustez tiède ou à température ambiante.
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