Encornets farcis aux petits légumes bouillis (haricots verts pomme de terre carottes oignons+ fruits secs : dates et amande. une fois les légumes bouillies farcir les encornets avec les légumes et les fruits secs concassées, faire cuire à la poêles dans un peu d'huile d'olive encornets farcies. Flambage en fin de cuisson.
Ingrédients (4 personnes)
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Fruits secs (dates ou figues+ amandes concassées)
- Carottes suivant affinités
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Pomme de terres
- Légumes haricots verts
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Encornets (deux/pers)
Préparation
- 1
Vider les encornets.
Faire bouillir les légumes (oignons compris).
Coupez finement les dattes et concasser les amandes.
Une fois les légumes bouillis faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive du sel du poivre 3 a 5 minutes.
Farcir les encornets. - 2
Les faire revenir avec un filet d'huile d'olive.
En fin de cuisson faites les flamber à l'armagnac.
Dégustez accompagné d'un riz de Camargue.
Conseils
N'hésitez pas à varier les plaisirs et les légumes. Accompagner d'un riz blanc huile d'olive sel poivre et persil.
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