Entrement banane et speculoos

Préchauffer le four à 165-170°C. Mixer grossièrement les speculoos. Faire fonde le beurre et l'ajouter aux speculoos. Bien mélanger, répartir dans le fond d'un moule à cake puis tasser. Beurre légèrement les parois du moule.

Placer le moule au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil à la banane.

Battre les oeufs en omelette. Afin d'obtenir un mélange bien lisse, placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux (penser à couper grossièrement la banane avant).

Verser le tout sur la base speculoos, puis mettre le moule dans un récipient plus grand rempli à moitié d'eau pour faire un bain-marie et mettre au four environ 30-40 min. Pour tester la cuisson, il suffit de planter un couteau et de vérifier qu'il ressorte quasi propre.

Laisser refroidir une heure à température ambiante, puis faire refroidir 2 bonnes heures au réfrigérateur avant de déguster, voilà le point le plus délicat de la recette !