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Entremet Carré Frais© 0 % à la vanille Bourbon et framboises à la verveine

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Photo par : Carré Frais

Un dessert à déguster très frais.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour l'entremets

  • 12 portions de Carré Frais© 0% de 25g
  • 35 cl de crème Elle&Vire allégée
  • 2 Gousses de vanille
  • 90g de sucre semoule
  • 3 Feuilles de gélatine

Pour le coulis de framboises

  • 200g de framboises fraîches
  • 15g de sucre glace
  • 1 c à s d’eau

Pour le dressage

  • 1 branche de verveine fraîche
  • 1 zeste de citron jaune
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, chauffer la crème avec les gousses de vanille grattées et le sucre semoule. Retirer les gousses de vanille, puis ajouter les feuilles de gélatine trempées à l’eau froide au préalable et incorporer les portions de Carré Frais©. Mélanger le tout à l’aide d’un mixeur à main pour obtenir un mélange lisse. Refroidir la préparation sur glace sans la laisser se figer. Filmer les parois extérieures ainsi que le fond de 4 moules carrés à l’aide de papier film en le tenant avec un élastique. Verser la préparation froide dans les moules et les laisser reposer au frais au moins 2 heures.

  2. Étape 2 :

    Mixer 100 g framboises fraîches, le sucre glace et la c. à soupe d’eau et passer le coulis au chinois étamine. Démouler les 4 entremets sur des assiettes et ajouter la verveine fraîche, le coulis de framboises, le zeste de citron et les framboises restantes. Astuce : Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres.

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