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Entremet Carré Frais© 0 % à la vanille Bourbon et framboises à la verveine
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Entremet Carré Frais© 0 %  à la vanille Bourbon et framboises à la verveine - Photo par Carré FraisEntremet Carré Frais© 0 %  à la vanille Bourbon et framboises à la verveine - Photo par Carré Frais @ Carré Frais
C
Par Carré Frais

Un dessert à déguster très frais.

Ingrédients (4 personnes)

Pour l'entremets

  • 12 portions de Carré Frais© 0% de 25g
  • 35 cl de crème Elle&Vire allégée
  • Vanille2 Gousses de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule90g de sucre semoule
  • Gélatine3 Feuilles de gélatine

Pour le coulis de framboises

  • Framboise200g de framboises fraîches
  • Sucre glace15g de sucre glace
  • Eau1 c à s d'eau

Pour le dressage

  • Verveine1 branche de verveine fraîche
  • 1 zeste de citron jaune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, chauffer la crème avec les gousses de vanille grattées et le sucre semoule. Retirer les gousses de vanille, puis ajouter les feuilles de gélatine trempées à l’eau froide au préalable et incorporer les portions de Carré Frais©. Mélanger le tout à l’aide d’un mixeur à main pour obtenir un mélange lisse. Refroidir la préparation sur glace sans la laisser se figer. Filmer les parois extérieures ainsi que le fond de 4 moules carrés à l’aide de papier film en le tenant avec un élastique. Verser la préparation froide dans les moules et les laisser reposer au frais au moins 2 heures.

  2. 2

    Mixer 100 g framboises fraîches, le sucre glace et la c. à soupe d’eau et passer le coulis au chinois étamine. Démouler les 4 entremets sur des assiettes et ajouter la verveine fraîche, le coulis de framboises, le zeste de citron et les framboises restantes. Astuce : Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres.

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