Allumez le four th.6 (180°C). Beurrez un petit plat à gratin. Mélanger la farine et la noix de coco râpée. Râpez au-dessus 2 c à s de zeste de citron vert.

Fouettez les oeufs avec le sucre et une pincée de sel.ajoutez la farine,fouettez de nouveau et délayez peu à peu avec le lait. Ajouter le rhum, versez la pâte dans le plat, faites cuire au four 45min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Mixez 100g de fraises avec le jus du citron vert et ajoutez la confiture. Coupez le reste des fraises en deux. Découpez l'entremets refroidi en parts,servez avec les fraises et le coulis à la confiture.