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Entremet fraise basilic ! car enfin il fait beau et les fraises sont la!
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Entremet fraise basilic ! car enfin il fait beau et les fraises sont la! - Photo par dartonEntremet fraise basilic ! car enfin il fait beau et les fraises sont la! - Photo par darton@ Darton
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Par Lia022 du blog Délices et supplices

Un entremet fraise basilic sur un croustillant pistache un délice!
Le basilic et la fraise se marie délicieusement bien!

Ingrédients (4 personnes)

Biscuit aux pistaches

  • 50 g de pistaches non salé et hachées
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre poudre
  • Beurre80g de beurre
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Farine80g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 œuf

Pour la crème fraise basilic

  • 600g de fraises et plus (300g pour le coulis)
  • 1 poignée de feuilles de basilic fraîches
  • Citron vert2 citrons verts
  • Gélatine3g de gélatine feuille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g sucre poudre
  • Mascarpone250g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four a 180°th6.
    Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre,la farine le beurre fondu et les pistaches hachées.

  2. 2

    Étalez la pâte sur un plaque en silicone ou du papier sulfurisé
    Glissez au four pour 10 mins environ et démouler sur une planche ou découper directement un cercle a l'aide de vos emporte pièces.

  3. 3

    Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

  4. 4

    Fouettez le mascarpone,ajouter le sucre,le jus des citrons et un zeste râpé.

  5. 5

    Délayez la gélatine essorées dans une cuillère d'eau bouillante incorporez.

  6. 6

    Poser dans les assiettes de présentation, un cercle de biscuit pistache et par dessus y déposer des morceaux de fraises.

  7. 7

    Mixer le reste des fraises avec la préparation mascarpone et le basilic versez dans les cercles.

  8. 8

    Mettre au frais toute une nuit.

  9. 9

    Le lendemain enlever les cercle et décorer d'une feuille de basilic et de fraises
    mixez le reste des fraises pour servir avec un coulis!

Conseils

Servir bien frais ; avec le coulis.

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