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Entremet léger fraise basilic
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Entremet léger fraise basilic - Photo par dartonEntremet léger fraise basilic - Photo par darton@ Darton
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Par Lia022 du blog Délices et supplices

Un entremet trés léger fraise basilic sur un croustillant pistache un délice!

Le basilic et la fraise se marient délicieusement bien !

Ingrédients (4 personnes)

  • biscuit pistache
  • Oeuf1 œuf
  • Farine80g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Beurre80g de beurre
  • 50 g de pistaches non salé et hachées
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre poudre

pour la créme fraise basilic :

  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g sucre poudre
  • Gélatine3g de gélatine feuille
  • Citron vert2 citrons verts
  • 600g de fraises et plus (300g pour le coulis)
  • 1 poignée de feuilles de basilic fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Biscuit pistache :

    Préchauffer le four a 180°th6.

    Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre,la farine le beurre fondu et les pistaches hachées.

  2. 2

    Etalez la pâte sur un plaque en silicone ou du papier sulfurisé.

  3. 3

    Glissez au four pour 10 mins environ, et démouler sur une planche ou découper directement un cercle a l'aide de vos emporte piéces.

  4. 4

    Pour la créme fraise basilic :

    Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

  5. 5

    Fouettez le mascarpone, ajouter le sucre, le jus des citrons et un zeste râpé.

  6. 6

    Délayez la gélatine essorées dans une cuillére d'eau bouillante, incorporez.

  7. 7
    Poser dans les assiettes de présentation, un cercle de biscuit pistache
    et par dessus y déposer des morceaux de fraises.

  8. 8

    Mixer le reste des fraises avec la préparation mascarpone et le basilic, versez dans les cercles, mettre au frais toute une nuit.

  9. 9

    Le lendemain enlever les cercle et décorer d'une feuille de basilic et de fraises, mixez le reste des fraises pour servir avec un coulis !

Conseils

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