Petite génoise surmontée d'une mousse légère à la pralinoise.
Ingrédients (8 personnes)
Pour la daquoise (la couche du bas)
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35g de sucre
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100g de sucre glace
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90g de poudre d'amandes
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3 blancs d'œufs
Pour la couche intermédiaire
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70g de chocolat
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20g de beurre
Pour la dernière couche (mousse)
- 300g de chocolat pralinoise
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50 cl de crème fleurette
Préparation
- 1
Préparer la daquoise
Préchauffer le four à 170°c. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis incorporer petit à petit les blancs en neige. Mettre la pâte à cuire dans un moule à fond amovible durant 25 à 30 min.
- 2
Préparer la couche intermédiaire
Faire fondre au micro-onde le beurre + le chocolat. Quand le fond de tarte est cuit et refroidi étaler dessus la crème au chocolat et mettre le plat au réfrigérateur durant 30 min.
- 3
Préparer la mousse praliné
Fondre au micro-onde le chocolat pralinoise avec un peu d'eau. Monter la crème fleurette en chantilly avec votre batteur. Incorporer petit à petit la crème dans le chocolat fondu et remuer en soulevant la préparation.
- 4
Sortir le plat du réfrigérateur et étaler la crème pralinée dessus.
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