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Entremet praliné
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Entremet praliné - Photo par lionelwdEntremet praliné - Photo par lionelwd@ Lionelwd
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Par Marie

Petite génoise surmontée d'une mousse légère à la pralinoise. 

Ingrédients (8 personnes)

Pour la daquoise (la couche du bas)

  • Sucre35g de sucre
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Poudre d'amandes90g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs

Pour la couche intermédiaire

  • Chocolat70g de chocolat
  • Beurre20g de beurre

Pour la dernière couche (mousse)

  • 300g de chocolat pralinoise
  • Crème fleurette50 cl de crème fleurette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la daquoise

    Préchauffer le four à 170°c. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis incorporer petit à petit les blancs en neige. Mettre la pâte à cuire dans un moule à fond amovible durant 25 à 30 min.

  2. 2

    Préparer la couche intermédiaire

    Faire fondre au micro-onde le beurre + le chocolat. Quand le fond de tarte est cuit et refroidi étaler dessus la crème au chocolat et mettre le plat au réfrigérateur durant 30 min.

  3. 3

    Préparer la mousse praliné

    Fondre au micro-onde le chocolat pralinoise avec un peu d'eau. Monter la crème fleurette en chantilly avec votre batteur. Incorporer petit à petit la crème dans le chocolat fondu et remuer en soulevant la préparation.

  4. 4

    Sortir le plat du réfrigérateur et étaler la crème pralinée dessus.

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