Amateurs de chocolat blanc et de pralin, cette recette est faite pour vous. En effet, ces entremets devraient vraiment séduire les petits et les grands gourmands. Vous pouvez déguster ces desserts chocolatés à Pâques ou bien pour un anniversaire. En matière d'ingrédients, tout ce dont vous avez besoin pour réussir vos entremets, c'est de blancs et de jaunes d'œufs, de farine, de crème fleurette, d'amandes ainsi que de sucre. Pour faire fondre le chocolat blanc pâtissier convenablement, vous devez le faire fondre au bain mairie. Quant au pralin, il offre une texture croustillante à vos entremets. Et si le cœur vous en dit, après une heure de repos au frais, vous pouvez rajouter quelques copeaux de chocolat à la dernière minute. Promis, il n'en restera pas une miette dans les assiettes.
Ingrédients
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Matériel
Fouet
Terrine
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Préparation
- 1
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
- 2Mettez les jaunes d'oeufs et 125 grammes de sucre dans une terrine.
- 3
Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- 4
Mélangez la farine et les amandes en poudre.
- 5
Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les.
- 6
Versez dans un moule beurré 30 min thermostat 5 (150°).
- 7Coupez-le sur 1 cm d'épaisseur.
- 8
Placez-le dans un moule de 20 cm de diamètre.
- 9
Faire le sirop avec de l'eau et 50 grammes de sucre.
- 10Imbibez-en le biscuit à l'aide d'un pinceau.
- 11Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- 12
Fouettez légèrement la crème (elle doit rester liquide).
- 13Versez la moitié de la crème dans le chocolat blanc fondu.
- 14
Mélangez l'autre moitié de la crème.
- 15
Ajoutez la moitié du pralin.
- 16Versez la moitié du chocolat blanc sur la génoise.
- 17
Recouvrez avec le reste du pralin.
- 18Décorez avec des copeaux de chocolat.
- 19
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Conseils
Dégustez avec un nappage chocolat inspiré de cette recette de fondant.
