Vous regardez : Entremets en crinoline
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50min
Facile
Bon marché
Par Maurice.B
Une décoration originale pour présenter vos desserts ou vos glaces.
Ingrédients (6 personnes)
Génoise
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Garniture de votre choix
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Glaces ou sorbet, etc
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Bavarois
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Crème marrons
Divers
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Accessoires décoratifs
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Pâte d'amandes de plusieurs couleurs
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Grains de café, etc
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Mimosas au Sucre candi
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Violettes cristallisées
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Bigarreaux
Matériel
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Poches avec douilles décor
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Moule demi-sphérique
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Buste de marquise (se trouve dans certains magasins spécialisés )
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Description:La garniture est laissée à l'inspiration de chacun - soit en génoise fourrée - en bavarois de plusieurs parfums - en glaces et sorbets de variétés différentes.
En fait - il s'agît de garnir le moule demi-sphérique d'une composition ayant assez de tenue pour être décorée sur un carton ou assiette. - - 2Décoration :Une fois le moule demi-sphérique garni et démoulé sur carton ou assiette - poser au milieu du sommet - le buste de Marquise - recouvrir de pâte d'amandes pour former une crinoline - décorer avec de la crème - disposer avec harmonie des motifs décoratifs - pétales de violettes - boules de mimosas -dragées or ou autres.
Conseils
Lorsque le moule est garni de glaces ou de sorbet - il est préférable que celui ci séjourne au congélateur assez longtemps - de façon à ce que la glace soit ferme.
