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Épaule d'agneau, ananas et cranberries
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Épaule d'agneau, ananas et cranberries - Photo par nicole4XÉpaule d'agneau, ananas et cranberries - Photo par nicole4X@ Nicole4X
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Par Nicole passions

Une viande fondante et parfumée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Bouillon de volaille1 bouillon de volaille dégraissé
  • 1 boite de crème de coco light
  • Beurre20g de beurre
  • Eau50 cl d'eau
  • Gingembre râpé1 cm de gingembre frais râpé
  • Curry2 c à c de curry
  • 2 c à s de cranberries séchés
  • Ananas1 ananas frais
  • Cannelle1/2 c à c de cannelle
  • Miel2 c à s de miel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Épaule de veau1,5 kg d'épaule de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Réservez. Épluchez l'ananas et le couper en cubes. Le faire revenir à la poêle avec le beurre. Réservez.

  2. 2

    Faire fondre le bouillon dans l'eau.

  3. 3

    Ajoutez l'ananas à la viande et bien mélanger. Ajoutez le miel et faire confire un peu, juste 5 mn. Ajoutez le gingembre frais râpé.

  4. 4

    Ajoutez le bouillon, puis les épices. Salez et poivrez. Faites mijoter environ 1h3O et vérifiez la cuisson. La viande doit être fondante.

  5. 5

    Au bout de 30 mn ajoutez les cranberries et vérifiez l'assaisonnement. 15 mn avant la fin ajoutez la crème de coco light ou crème légère normale si vous n'aimez pas celle de coco. Servir avec une purée de pommes de terre, ou de patates douces ou encore de riz.

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