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Épaule d'agneau confite
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4.1 / 5 14 avis
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L
Par Lili du blog La cuisine de Lili

Très raffinée !

Ingrédients

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  • Épaule d'agneau 1 épaule d'agneau
  • Pomme 2 pommes
  • amande effilée 2 petites poignées d'amandes effilées
  • Jus d'orange 2 verres de jus d'orange
  • Abricot sec 8 abricots secs
  • Pruneau d'Agen dénoyauté 8 pruneau d'Agen dénoyauté
  • Orange 1 orange
  • Oignon 1 oignon moyen
  • Eau 1 verre d'eau
  • Vin blanc 1 verre de vin blanc
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Carvi 2 pincées de carvi
  • Curry en poudre 2 pincées de curry en poudre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C (th 6) en position ventilée de préférence.
    Peler et émincer l'oignon.
    Saler et poivrer l'épaule.
    Chauffer l'huile.
  2. 2
    Faire colorer l'épaule de chaque côté.
    Répartir l'oignon émincé et l'ail haché tout autour.
    Mouiller avec les liquides.
    Glisser le plat dans le four baissé à 120°C (th 3).
    Laisser cuire 7 h.
  3. 3
    Peler l'orange et les pommes.
    Les couper en quartiers.
    Déposer ces quartiers de fruits dans le plat autour de l'épaule.
    Saupoudrer de curry, de carvi et d'amandes effilées.
    Prolonger la cuisson de 1 h, toujours à 120°C.
  4. 4
    Une fois la cuisson terminée, répartir les pruneaux et le abricots dans le plat.
    Servir chaud.
  5. 5
     
  6. 6
     
  7. 7
     

Commentaires

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