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Épaule d'agneau confite
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4.1 / 5 14 avis
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L
Par Lili du blog La cuisine de Lili

Très raffinée !

Ingrédients

0 personne
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme2 pommes
  • amande effilée2 petites poignées d'amandes effilées
  • Jus d'orange2 verres de jus d'orange
  • Abricot sec8 abricots secs
  • Pruneau d'Agen dénoyauté8 pruneau d'Agen dénoyauté
  • Orange1 orange
  • Oignon1 oignon moyen
  • Eau1 verre d'eau
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Carvi2 pincées de carvi
  • Curry en poudre2 pincées de curry en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C (th 6) en position ventilée de préférence.
    Peler et émincer l'oignon.
    Saler et poivrer l'épaule.
    Chauffer l'huile.
  2. 2
    Faire colorer l'épaule de chaque côté.
    Répartir l'oignon émincé et l'ail haché tout autour.
    Mouiller avec les liquides.
    Glisser le plat dans le four baissé à 120°C (th 3).
    Laisser cuire 7 h.
  3. 3
    Peler l'orange et les pommes.
    Les couper en quartiers.
    Déposer ces quartiers de fruits dans le plat autour de l'épaule.
    Saupoudrer de curry, de carvi et d'amandes effilées.
    Prolonger la cuisson de 1 h, toujours à 120°C.
  4. 4
    Une fois la cuisson terminée, répartir les pruneaux et le abricots dans le plat.
    Servir chaud.
  5. 5
     
  6. 6
     
  7. 7
     

Commentaires

Idées de recettes