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Pulled lamb express (effiloché d'agneau)
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Pulled lamb express (effiloché d'agneau) - Photo par Silvia SantucciPulled lamb express (effiloché d'agneau) - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Agneau St George

Comme un pulled pork, réalisé avec de l'épaule d'agneau St George : une viande excellente et savoureuse. Cet effiloché d'agneau est très fondant et rapide à préparer, grâce à la cuisson en cocotte minute.

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule d'agneau600 g d'épaule d'agneau St George
  • Sauce barbecue100 g de sauce barbecue
  • Vinaigre de cidre10 cl de vinaigre de cidre
  • Eau50 cl d'eau
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Oignon1 oignon émincé
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Romarin1 branche de romarin
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre2 pincées de poivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Grand couteauGrand couteau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en gros morceaux.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute et ajoutez les morceaux de viande pour les saisir pendant 5 minutes.

  3. 3

    Ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail hachées, le laurier et le romarin. Mélangez et laissez revenir pendant 5 minutes.

  4. 4

    Ajoutez le sucre, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, l'eau, le sel et le poivre.
    Portez à ébullition puis fermez la cocotte minute et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

  5. 5

    Après le temps de cuisson, récupérez la viande et effilochez-la à l'aide de deux fourchettes.

  6. 6

    Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe puis ajoutez la viande effilochée et mélangez.

  7. 7

    Servez le pulled lamb dans des sandwichs ou en burger.

Conseils

Cet effiloché d'agneau se conserve bien au frigo pendant 3 jours ou bien le conserver dans une boite au congélateur.

Commentaires

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