Comme un pulled pork, réalisé avec de l'épaule d'agneau St George : une viande excellente et savoureuse. Cet effiloché d'agneau est très fondant et rapide à préparer, grâce à la cuisson en cocotte minute.
Ingrédients
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600 g d'épaule d'agneau st george
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100 g de sauce barbecue
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10 cl de vinaigre de cidre
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50 cl d'eau
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2 c. à s. de sucre
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1 oignon émincé
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2 gousses d'ail hachées
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2 feuilles de laurier
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1 branche de romarin
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
Matériel
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Cocotte-minute
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Planche à découper
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Grand couteau
Préparation
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1Coupez la viande en gros morceaux.
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2Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute et ajoutez les morceaux de viande pour les saisir pendant 5 minutes.
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3Ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail hachées, le laurier et le romarin. Mélangez et laissez revenir pendant 5 minutes.
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4Ajoutez le sucre, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, l'eau, le sel et le poivre.
Portez à ébullition puis fermez la cocotte minute et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. -
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5Après le temps de cuisson, récupérez la viande et effilochez-la à l'aide de deux fourchettes.
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6Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe puis ajoutez la viande effilochée et mélangez.
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7Servez le pulled lamb dans des sandwichs ou en burger.
Conseils
Cet effiloché d'agneau se conserve bien au frigo pendant 3 jours ou bien le conserver dans une boite au congélateur.
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