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Epaule d'agneau fondante au thym
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Vous regardez : Epaule d'agneau fondante au thym Video 1 sur 15
©GettyImages
@ Laurencea
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Par Incana

Pâques approche et vous ne savez pas quel morceau d'agneau choisir et encore moins comment faire pour cuisiner ce morceau de viande ? Avec cette recette d'épaule d'agneau, cette expérience va devenir un jeu d'enfant. Tout d'abord, vous devez demander à votre boucher de retirer les os du morceau. Ensuite, une fois rentré à la maison, mettez votre épaule d'agneau dans une cocotte et faites-la colorer. Pendant ce temps, préparer l'accompagnement. Coupez des carottes et les pommes de terre en rondelles, émincez l'oignon et des échalotes. Dans un plat allant au four, rajoutez-les ainsi que des gousses d'ail en chemise, un peu de thym et de romarin. En tout, l'étape de cuisson dure un peu près deux heures et demie. Gardez précieusement le jus obtenu, puisque vous allez en recouvrir l'agneau. C'est un délice !

Ingrédients

6 personnes
  • Thym4 branches de thym
  • Romarin1 branche de romarin
  • Beurre50 g de beurre
  • Ail5 gousses d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • 200 g de parure
  • Carotte100 g de carottes
  • Oignon1 oignon moyen
  • Épaule d'agneau1,5 kg d'épaule d'agneau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Garniture

  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre120 g de beurre
  • Pomme de terre1,2 kg de pommes de terre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Désosser la viande.
     
  2. 2
    Dans une cocotte avec du beurre, mettez l'épaule d'agneau à colorer à feu vif.
  3. 3
    Lorsqu'elle est blonde, enlevez-la de la cocotte.
  4. 4

    Dans le même récipient, faites revenir les parures de viande à belle coloration et remettez l'épaule d'agneau.

  5. 5

    Ajoutez les carottes, l'oignon et les échalotes émincés, les gousses d'ail en chemise et le thym.

     

     

  6. 6

    Saler et poivrer.

     

     

  7. 7

    Enfournez à 160°C et laisser cuire 2h30.

     

  8. 8

    Au bout de 45 minutes de cuisson, mouillez avec un demi-verre d'eau.

     

  9. 9

    Arroser l'épaule de ce jus.

     
  10. 10
    Lorsqu'il est évaporé, mouillez d'eau à nouveau.
     
  11. 11
    Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
     
  12. 12
    Épongez-les avant la cuisson.
     
  13. 13
    Dans une sauteuse, faites-les cuire dans le beurre chaud avec la gousse d'ail écrasée.
     
  14. 14
    Déposez l'épaule d'agneau dans un grand plat chaud.
     
  15. 15
    Disposez autour les pommes de terre et les carottes en rondelles.
     
  16. 16
    Décorez de thym et de romarin.

     

Conseils

Voici la même recette mais cuite avec des pommes de terre. 

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