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Epaule d'agneau fondante au thym

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recette trés bonne


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 150 min

Ingrédients (6 personnes)

  • . 4 branche de thym
  • . 1 branche de romarin
  • . 50 g de beurre
  • . 5 gousse d'ail
  • . 2 échalotes
  • . 200 g de parures
  • . 100 g de carottes
  • . 1 oignon moyen
  • . 1 épaule d'agneau de 1,5 kg
  • Sel
  • Poivre

Garniture

  • . 1gousse d'ail
  • . 120 g de beurre
  • . 1,2 kg de pomme de terre (charlotte)
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Matériel

  • Casserole
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Désosser la viande.
    Dans une cocotte avec du beurre, mettez l'épaule d'agneau à colorer à feu vif. lorsqu'ell est blonde, enlevez-la de la cocotte.Dans le meme récipient, faite revenir les parures de viande à belle coloration, remettez l'épaule d'agneau.
  2. Étape 2 :

    Ajoutez les carottes, l'oignon et les echalotes émincés, les gousse d'ail en chemise et le thym. Saler et poivrer. Enfournez à 160°C et laisser cuire 2h30. Au bout de 45 minutes de cuisson, mouilez d'un demi-verre d'eau. Arroser l'épaule de ce jus. lorsque celui est évaporé mouillez d'eau à nouveau.

  3. Étape 3 :

    Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3mm.épongez-les avant cuisson. dans une sauteuse faites-les cuire dans le beurre chaud avec la gousse d'ail écrasée.
  4. Étape 4 :

    Déposez l'épaule d'agneau dans un grand plat chaud et disposez autour les pommes de terre en rondelles. Décorez de thym et de romarin. Servez le jus de cuisson à part dans une saucière.
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Commentaires

tres bon ll epaule d agneau fondante au thym un regal

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Bonjour, Ne mettez pas le couvercle pendant la cuisson au four. Les parures ce sont les petits bouts de peau, de gras, de nerf que l'on enlève avec un petit couteau éffilé avant de faire cuire la viande. Si c''est votre boucher qui s'en charge demandez-lui de les récupérer. Cela permet de donne du goût à la sauce même si on ne les mange pas.

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bonjour, j'aimerais realiser cette recette samedi soir juste 2 questions faut il mettre le couvercle de la cocotte pendant la cuisson ? parures c'est quoi ? merci d"avance pour votre repnse

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