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Epaule d'agneau fondante au thym
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Par Incana

recette trés bonne

Ingrédients

6 personnes
  • Thym4 branches de thym
  • Romarin1 branche de romarin
  • Beurre50 g de beurre
  • Ail5 gousses d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • 200 g de parure
  • Carotte100 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon moyen
  • Épaule d'agneau1,5 kg d'épaule d'agneau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Garniture

  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre120 g de beurre
  • Pomme de terre1,2 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Désosser la viande.
    Dans une cocotte avec du beurre, mettez l'épaule d'agneau à colorer à feu vif. lorsqu'ell est blonde, enlevez-la de la cocotte.Dans le meme récipient, faite revenir les parures de viande à belle coloration, remettez l'épaule d'agneau.
  2. 2

    Ajoutez les carottes, l'oignon et les echalotes émincés, les gousse d'ail en chemise et le thym. Saler et poivrer. Enfournez à 160°C et laisser cuire 2h30. Au bout de 45 minutes de cuisson, mouilez d'un demi-verre d'eau. Arroser l'épaule de ce jus. lorsque celui est évaporé mouillez d'eau à nouveau.

  3. 3
    Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3mm.épongez-les avant cuisson. dans une sauteuse faites-les cuire dans le beurre chaud avec la gousse d'ail écrasée.
  4. 4
    Déposez l'épaule d'agneau dans un grand plat chaud et disposez autour les pommes de terre en rondelles. Décorez de thym et de romarin. Servez le jus de cuisson à part dans une saucière.

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