@ 750g- 1h 20min
- Très facile
- Budget moyen
Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.
Ingrédients
6 personnes
- 1 epaule de chevreuil
200 g de lardons- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 c. à s. de gelée de groseilless
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Four traditionnel
- Papier aluminium
- Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l'épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer.
Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'épaule en cours de cuisson. - 2
Retirer l'épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.
- 3
Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande). Y ajouter la gelée de groseille. Mélanger et mettre en saucière.
Servir l'épaule accompagnée de pommes de terre rissolées et de marrons (ou avec des champignons), avec sa sauce à part.
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