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Epaule de chevreuil sauce groseille

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Photo par : 750grammes

Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 1 épaule de chevreuil
  • 200g de lardons
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 3c. à s. de gelée de groseilless
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C.
    Mettre l'épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer.
    Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'épaule en cours de cuisson.

  2. Étape 2 :

    Retirer l'épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.

  3. Étape 3 :

    Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande). Y ajouter la gelée de groseille. Mélanger et mettre en saucière.
    Servir l'épaule accompagnée de pommes de terre rissolées et de marrons (ou avec des champignons), avec sa sauce à part.

Epaule de chevreuil sauce groseille

Ingrédients
6 personnes

  • 1 1 épaule de chevreuil
  • 200g de lardons
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 3c. à s. de gelée de groseilless
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l'épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer.
Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'épaule en cours de cuisson.

Etape 2 :

Retirer l'épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.

Etape 3 :

Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande). Y ajouter la gelée de groseille. Mélanger et mettre en saucière.
Servir l'épaule accompagnée de pommes de terre rissolées et de marrons (ou avec des champignons), avec sa sauce à part.

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