Cuisinez une délicieuse épaule de chevreuil à la fois tendre et parfumée, à servir avec une sauce aux groseilles. Le combo groseilles - chevreuil est classique ; cette valeur sûre fonctionne à tous les coups.
Ingrédients
- 1 epaule de chevreuil
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200 g de lardons
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20 cl de crème fraîche épaisse
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3 c. à s. de gelée de groseilless
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Cuisson de l'épaule
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l'épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons.
Saler, poivrer.
Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'épaule en cours de cuisson.
Retirer l'épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat.
La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.
- 2
Préparation de la sauce
Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande).
Y ajouter la gelée de groseille.
Mélanger et mettre en saucière.
Servir.
Conseils
Grâce à cette cuisson, vous obtenez une viande tendre et savoureuse. Vous pouvez cervir ce chevreuil avec une purée de pommes de terre maison, de carottes rôties, de champignons, de pommes de terre rissolées ou de marrons.
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