Epaule de chevreuil sauce groseille

Name: Epaule de chevreuil sauce groseille
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 epaule de chevreuil; 200 g de lardons; 20 cl de crème fraîche épaisse; 3 c. à s. de gelée de groseilless; Sel ou sel fin; Poivre

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Recette par LEONARD

Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.

Très facile
Budget moyen
30 min
50 min

Ingrédients

6 personnes

1 epaule de chevreuil
200 g de lardons
20 cl de crème fraîche épaisse
3 c. à s. de gelée de groseilless
Sel ou sel fin
Poivre

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Matériel

Four traditionnel
Papier aluminium
Plat à gratin

Étape 1 :
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l'épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer.
Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'épaule en cours de cuisson.
Étape 2 :
Retirer l'épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.
Étape 3 :
Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande). Y ajouter la gelée de groseille. Mélanger et mettre en saucière.
Servir l'épaule accompagnée de pommes de terre rissolées et de marrons (ou avec des champignons), avec sa sauce à part.