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      Epaule de chevreuil sauce groseille
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      Par Invité

      Une épaule de chevreuil qui se marie au mieux avec une gelée de groseille.

      Ingrédients

      6 personnes
      • 1 epaule de chevreuil
      • Lardon 200 g de lardons
      • Crème fraîche épaisse 20 cl de crème fraîche épaisse
      • Gelée de groseilles 3 c. à s. de gelée de groseilless
      • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
      • Poivre Poivre

      Matériel

      • Four traditionnel Four traditionnel
      • Papier aluminium Papier aluminium
      • Plat à gratin Plat à gratin

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Préchauffer le four à 200°C.
        Mettre l'épaule dans un plat, la piquer de toute part avec des lardons. Saler, poivrer.
        Enfourner 50 minutes en prenant soin de tourner l'épaule en cours de cuisson.

      3. 2

        Retirer l'épaule du plat de cuisson et la placer dans un plat. La recouvrir de papier aluminium pour la conserver au chaud.

      4. 3

        Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche pour diluer les sucs de viande (jus de viande). Y ajouter la gelée de groseille. Mélanger et mettre en saucière.
        Servir l'épaule accompagnée de pommes de terre rissolées et de marrons (ou avec des champignons), avec sa sauce à part.

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