Cuissot de chevreuil aux cèpes

C'est Noël et vous avez envie de bluffer vos convives ? Cette recette de cuissot de chevreuil est un délice. Pour la réussir, nous vous conseillons de préparer ce cuissot de chevreuil la veille. Tout d'abord, vous allez préparer une marinade à base de vin rouge, d'huile d'arachide et de vinaigre de vin. Pour lui donner encore plus de saveurs, vous allez rajouter des oignons, du céleri, de l'ail, un bouquet garni, des graines de coriandre, du poivre blanc, des baies de genièvre, des clous de girofle, de la sauge et du romarin. Une fois prête, vous allez laisser reposer votre cuissot de chevreuil au frigidaire pendant toute la journée. Enfin, vous allez faire revenir les cèpes avec du beurre et de la crème liquide et les disposer autour de votre cuissot de chevreuil. Après le passage d'une heure au four à 170°C, vous allez récupérer le jus de cuisson. Versez-en un peu sur le cuissot mais aussi sur les légumes. Enfin, en guise d'accompagnement, vous pouvez servir des pommes vapeurs (type Rattes du Touquet) ou du riz blanc.