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Epaules de lapin à l'italienne
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Epaules de lapin à l'italienne
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (3 personnes)

  • 2 cuill. à soupe de cornichons broyés
  • PersilUn bouquet de persil
  • VinaigreVinaigre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Câpre1 cuill. à soupe de câpres
  • Mayonnaise à l'huile d'olive
  • Oignon3 oignons
  • Huile d'olive6 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • Panure blanche ou biscottes broyées
  • Epaule de lapin6 épaules de lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Marinade :
    Mettez les épaules dans un plat avec les oignons coupés très finement ou hachés, ajoutez le persil et assaisonnez. Ajoutez un filet de vinaigre. Remuez bien pour enrober les morceaux. Laissez mariner pendant une heure environ.
  2. 2

    Égouttez et disposez les épaules sur la plaque d'un grill bien chaud. Faites-les cuire en les retournant très fréquemment afin qu'elles colorent lentement. Dès qu'ils prennent de la couleur, badigeonnez-les au pinceau avec de l'huile d'olive et de la marinade.
    Sortez du grill et roulez les morceaux dans la panure, puis répartissez-les dans un plat allant au four et placez-les sous le grill du four jusqu'à ce que la panure soit dorée (environ 5-7 minutes).

  3. 3

    Servez avec de la mayonnaise avec du persil haché, des câpres et des cornichons broyés.

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