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Escalivada au fuet
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Escalivada au fuet - Photo par Silvia SantucciEscalivada au fuet - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

L"escalivada, ce sont des légumes du soleil grillés, grande spécialité espagnole. Dans la recette traditionnelle, les légumes sont normalement grillés séparément mais nous nous sommes permis de revisiter ce grand classique. Nous l"avons accompagné du saucisson catalan : le fuet.

Ingrédients

6 personnes
  • 1 saucisson fuet Casino Saveurs d'Ailleurs
  • Aubergine 1 aubergine
  • Oignon rouge 2 oignons rouges
  • Tomate cerise 250 g de tomates cerise
  • Poivron rouge 3 poivrons rouges
  • Courgette 3 courgettes
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Fleur de sel Fleur de sel

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C.

  2. 2

    Retirez les extrémités des courgettes et de l'aubergine.

    Coupez les courgettes en bâtonnets.

    Fendez l'aubergine en quatre puis chaque quart en gros bâtonnets.

    Retirez le cœur des poivrons, les graines et les filaments et coupez la chair en lanières.

    Pelez les oignons rouges puis coupez chaque oignon en 8 morceaux.

  3. 3

    Mettez tous les légumes dans un grand plat allant au four, ajoutez l'huile, la fleur de sel et mélangez.

    Enfournez pour une quarantaine de minutes, en mélangeant deux fois durant la cuisson.

    Dix minutes avant la fin, ajoutez les tomates cerises.

    Les légumes doivent être moelleux et grillés.

    Servez avec le fouet coupé en tranches.

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