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Escalope au gruyère AOC
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@ Gruyère AOP suisse
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Par Gruyère Switzerland

Crêpes garnies de jambon, poireaux et gruyère...

Ingrédients

4 personnes
  • Gruyère200 g de gruyère aoc salé
  • Jambon4 tranches de jambon
  • BeurreBeurre
  • Poireau1 poireau (gros)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Farine75 g de farine
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait1,5 dl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger le lait et la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les oeufs et le sel en mélangeant. Laisser reposer 30 minutes.

  2. 2

    Partager le poireau en deux dans le sens de la longueur et découper des lanières. Les faire cuire 2 à 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les prélever ensuite avec une écumoire, les tremper dans de l'eau glacée, puis les égoutter sur du papier de ménage.

  3. 3

    Couper le Gruyère AOC en 8 morceaux d'environ 5 x 5 x 1 cm. Couper le jambon en lanières de 5 cm de large. Enrouler le jambon et le poireau autour des morceaux de fromage.

  4. 4

    Faire fondre un peu de beurre dans une petite poêle. Faire cuire 8 crêpes fines avec la pâte. Déposer sur chacune d'elles les préparations de fromage. Assembler les bords et former une escalope.

  5. 5

    Faire rissoler les escalopes dans le beurre à feu moyen de chaque côté pendant 10 minutes.

  6. 6

    Servir avec une salade.

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