Escalope de dinde à l'Italienne

Commencez par assaisonner la viande sur les 2 faces avec du sel. Faites chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive et faites saisir les escalopes environ 30 secondes sur chaque face. Baissez le feu et réservez les escalopes sur une assiette.

Hachez un oignon finement, ajoutez-le dans la poêle et faites revenir 4 à 5 minutes à feu doux. Ajoutez la sauce tomate, les olives, l'ail râpé, la sauge, la sarriette et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez du poivre et un peu de basilic, rajoutez les escalopes de dinde pour les réchauffer à feu doux.