Escalopes de dinde farcies au jambon de parme et mozzarella avec sa sauce au parmesan

Égouttez les boules de mozzarella puis découpez-les en tranches.

Coupez le parmesan en petit morceaux.

Bien étaler l'escalope sur une planche puis y déposer le jambon et les tranches de mozzarella à plat.

Bien fermer l'escalope puis entourez-la de bardes de lard puis ficelez.

Faites revenir à feu doux les escalopes dans une sauteuse jusqu'à qu'elles soient bien dorées ensuite mettez-les de côté.

Dans la sauteuse ajoutez la crème le vin blanc et les cubes de parmesan.

Faites fondre le fromage à feu doux tout en remuant.

Incorporez les paupiettes dans la crème puis faites-cuire 10 minutes à couvert.

Servez chaud.