Escalopes de dinde farcies

Tailler les escalopes en les ouvrant comme une poche, saler, poivrer intérieur et extérieur.

Mélanger le fromage blanc avec les herbes et le saumon, et remplir les escalopes avec ce mélange.
Fermer l'ouverture avec un ou des piques en bois.

Passer les escalopes dans la farine et en enlever l'excès.

Chauffer le beurre dans une poêle, y mettre les escalopes à cuire 3 à 5 min (selon l'épaisseur), de chaque côté.
Ajouter le vin blanc afin de bien décoller les sucs de cuisson, et laisser cuire à feu très doux 1 min.

Disposer sur une assiette avec la sauce.
Servir avec des pommes de terre vapeur.