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Escalope de dinde, sauce chasseur aromatisée au cidre
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Avatar de Caroline du blog Petits menus gourmands
Par Caroline du blog Petits menus gourmands

Un plat qui vous réchauffera pour cette hiver ...

Ingrédients

4 personnes
  • Fond de volaille5 g de fond de volaille
  • Eau250 g d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule7 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • CerfeuilCerfeuil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Coulis de tomate100 g de coulis de tomate
  • Cidre150 g de cidre
  • Riz200 g de riz
  • Oignon100 g d'oignons
  • Beurre60 g de beurre
  • Huile d'olive15 g d'huile d'olive
  • Champignon de ParisChampignon de Paris frais ou en boîte
  • Escalope de dinde4 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de l'oignon, coupez l'oignon en deux, posez chaque moitié à plat et coupez en demi-rondelles.

  2. 2

    Préparation des champignons, coupez les en lamelles.
    Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les champignons et cuire en remuant régulièrement jusqu'à leur cuisson, puis retirer, réserver. Laissez la graisse pour cuire les oignons

  3. 3

    Versez dans la poêle les oignons et laissez dorer à feu doux.

  4. 4

    Ajoutez les champignons, mélangez.
    Dans une autre poêle, versez le beurre restant et faites colorer les escalopes de dinde.

  5. 5

    Cuisson du riz, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
    Ajoutez les escalopes de dinde, versez le cidre, le coulis, l'eau (250gr), le fond de volaille et le mélange champignons-oignons

  6. 6

    Salez et poivrez, saupoudrez de cerfeuil.
    Laissez réduire à feu doux. Vérifiez la cuisson du riz, préparez votre riz, pour les mouler remplir un ramequin avec le riz et tasser avec une cuillère, placer le ramequin renversé sur l'assiette et donner un coup sec, saupoudrer de cerfeuil, servir l'escalope avec la sauce .

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