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Escalopes de dinde au gorgonzola
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Par Lombard ludovic

Il n'est pas toujours facile de trouver la bonne taille avec les escalopes de veau. La dinde les remplace avantageusement.

Ingrédients

2 personnes
  • Escalope de dinde2 escalopes de dinde
  • Crème fraîche125 ml de crème fraîche
  • Gorgonzola100 g de gorgonzola
  • Jambon de Bayonne2 fines tranches de jambon de Bayonne
  • Gruyère rapé50 g de gruyère rapé
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une poêle anti adhésive, à feu vif, fondre le beurre et faire dorer les escalopes. Garder la poêle avec son jus de cuisson.
  2. 2
    Dans un plat allant au four, mettre sur chaque escalope le jambon.
  3. 3
    Toujours dans la même poêle, à feu doux, ajouter et remuer les morceaux de gorgonzola, la crème fraîche et la noix de muscade jusqu'à la formation d'une sauce crémeuse.
  4. 4
    Verser sur les escalopes.
  5. 5
    Au four position Grill, glisser le plat et laisser gratiner 8/10 minutes.
    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils

Attention de ne pas saler car le jambon cru, le gorgonzola et le gruyère contiennent déjà du sel !.
 
Des tagliatelles fraîches avec une noix de beurre et une salade Batavia complèteront les escalopes.

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