• Connexion
  • Inscription
Escalope de saumon de Norvège façon cordon bleu
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 6 avis
Imprimer
Escalope de saumon de Norvège façon cordon bleu - Photo par NorgeEscalope de saumon de Norvège façon cordon bleu - Photo par Norge @ Norge
Avatar de Norge
Par Norge

Escalope de saumon affinée, fourrée de fromage frais à l'huile de noisette et de jambon blanc et panée à l'anglaise pour plus de croustillance...

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine 50g de farine
  • Pain de mie 150g de pain de mie 
  • Huile d'arachide 5 cl d'huile d'arachide
  • Beurre doux 25g de beurre doux
  • Oeuf 2 œufs
  • Poivre blanc Poivre blanc
  • Jambon blanc 2 tranches de jambon blanc
  • Fromage frais 100g de fromage frais
  • Huile de noisette 1 c à s d'huile de noisette
  • Sel ou sel fin Sel fin 
  • 4 escalopes de saumon sans peau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Otez les croutes du pain et mixez très finement la mie fraîche. Travaillez à la fourchette le fromage frais, assaisonnez et ajoutez l'huile de noisette.

  2. 2

    Placez chaque escalope entre deux papiers film. A l'aide d'un couteau très large, battez les escalopes pour les aplatir finement.

  3. 3

    Déposez sur les escalopes une demi-tranche de jambon. Répartissez également le fromage frais sur le jambon. Repliez en deux les escalopes de saumon pour enfermer la garniture.

  4. 4

    Assaisonnez et battez les deux œufs en omelette. Panez les cordons bleus en les enrobant de farine, puis d'œuf battu et enfin de mie de pain.

  5. 5

    Pour plus de croustillance, passer le saumon à nouveau dans l'œuf battu puis dans la mie de pain. Poêlez les cordons dans un mélange huile et beurre.

Conseils

Une salade de légumes de saison suffit à apporter un peu de fraicheur à cette préparation à la fois croustillante, moelleuse et fondante. Pour favoriser le battage il faut veiller à ce que les escalopes de saumon puissent progresser largement.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée