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Escalope de veau roulée au Cantal Jeune et aux herbes
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Par Le Cantal

Une recette proposée par le Cantal.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre40g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile1 c à s d'huile
  • (oseille, sauge, romarin, estragon, verveine, basilic...)
  • Herbes fraîches1 bouquet d'herbes
  • 4 très fines escalopes de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saler légèrement et poivrer les escalopes. Les recouvrir d'herbes puis
    de tranches de Cantal Jeune. Les rouler en les maintenant avec de petits
    piques.

  2. 2

    Faire dorer à la poêle, dans le beurre et l'huile, pendant environ 10
    minutes. Quand elles sont presque cuites, couvrir pour poursuivre la cuisson et faire fondre le Cantal Jeune.

  3. 3

    Après 5 mn, vérifier la cuisson, poivrer, répartir quelques herbes ciselées
    et servir aussitôt avec le jus de cuisson.

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