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Escalope de veau sauce 'sahara' et son riz camarguais
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Escalope de veau sauce 'sahara' et son riz camarguais - Photo par jeanEscalope de veau sauce 'sahara' et son riz camarguais - Photo par jean @ jean
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Par jean

Escalope de veau pôelée avec sauce moutarde, curry, crème fraîche accompagnée de riz, de pâtes ou légumes...

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche semi-épaisse50 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • Escalope de veau4 escalopes de veau
  • 250 g de riz de Camargue
  • Moutarde2 c. à c. de moutarde
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Saisir à feu vif les 4 escalopes de veau dans une pôele 2 à 6 minutes des deux côtés.
  2. 2
    Baisser l'intensité du feu de moitié, y rajouter la moutarde, le curry, la crème fraîche, le sel et le poivre puis mélanger une vingtaine de secondes.
  3. 3
    Dresser le riz dans les assiettes ainsi que les escalopes et napper le tout de sauce.

Conseils

Vous pouvez ne pas mettre de moutarde et déglacer avec du vin blanc après cuisson de l'escalope et rajouter des petits morceau de girolles ou haricots vert et un peu de persil !Vins conseillés: vin blanc Pouilly fumé, vin rouge Tavel, vin rosé Côte du Ventoux.

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