Découpez les escalopes de veau en fines lanières.

Coupez les tranches d'ananas en dés.

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse ; ajoutez-y les lanières de veau.

Saupoudrez de sucre et de curry.

Remuez sans cesse jusqu'à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée.

Ajoutez alors le gingembre en poudre, les oignons et le lait de coco.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter doucement à couvert pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre.

La sauce doit devenir onctueuse.

Incorporez les dés d'ananas.

Laissez sur le feu pendant encore 2 minutes.

Servez accompagné de riz blanc ou de pommes de terre cuites à la vapeur.