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Escalopes gratinées au gruyère, et ses légumes du sud
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Par Auxdelicesdesgourmets

Celle que je vous présente aujourd'hui a fait l'unanimité.Escalopes de dindes gratinées sur un lit de légumes un peu croquants et épicés, le tout nappé d'une crème au fromage bien parfumée.Quoi dire de plus, une explosion de saveurs !

Ingrédients (4 personnes)

Poêlée de légumes

  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • Eau20 cl d'eau
  • Gruyère rapé80g de gruyère râpé
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraiche
  • Chapelure2 c à s de chapelure
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Beurre1 noix de beurre
  • Escalope de dinde2 escalopes de dinde
  • Escalopes à la crème :
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 oignon rose (2 oignons nouveaux)2 c à s d'huile d'olive
  • Aubergine1 petite aubergine
  • ThymThym
  • PersilPersil haché
  • Quatre épices1 c à c de 4 épices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Courgette1 petite courgette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

     Préparer la poêlée

    Laver la courgette et l'aubergine, les couper en fines rondelles sans les éplucher. Émincer l'oignon en rondelles. Mettre les légumes, les 4 épices dans un bol. Ajouter le thym, le persil haché, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer le tout.

  2. 2

    Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude, surveiller bien pour ne pas faire brûler. Préchauffer le four à 210° th7. Préparer la crème au fromage : Dans une casserole faire chauffer l'eau ensuite y faire dissoudre le ½ cube de volaille. Laisser réduire à feu vif. Ajouter la moitié du gruyère râpé, la crème fraîche et la noix de muscade. Mettre de côté.

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