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Escargots sauce aux cèpes et aux noix
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Escargots sauce aux cèpes et aux noix - Photo par manineaEscargots sauce aux cèpes et aux noix - Photo par maninea @ Maninea
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Par REA Marion

Une recette festive et gourmande qui vous permettra de sublimer les escargots. Bonne dégustation.

Ingrédients

2 personnes
  • Concentré de tomates0,5 boite de concentré de tomates
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Laurier4 feuilles de laurier
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Tomate1 tomate
  • Cèpe séché1 grosse poignée de cèpe séché
  • Vin rouge25 cl de vin rouge
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cerneau de noix6 cerneaux de noix
  • Escargot24 escargots
  • Échalote1 échalote

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Voici la liste des ingrédients de la recette. J'ai vidé des coquilles pleines d'escargots afin de leur enlever leur beurre et de retrouver des escargots nature !

  2. 2

    Je réhydrate mes cèpes dans de l'eau tiède 10 min.

    Pendant ce temps, je découpe ma tomate en petits cubes, je découpe mon échalote finement, et je les incorpore dans une poêle huilée avec l'ail découpé et le concentré de tomates.

  3. 3

    Au bout de 5 min ajouter les cèpes que vous aurez mis à tremper dans de l'eau chaude, rajouter le vin et les cerneaux de noix, le laurier, saler poivrer légèrement.

    Enfin rajouter les escargots, et laisser mijoter très doucement 1 heure 30. Remuer régulièrement.

Conseils

Je vous conseille de manger ce plat accompagné de polenta !

Commentaires

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