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Espadon aux agrumes
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3.6 / 5 5 avis
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Espadon aux agrumes - Photo par YveliseEspadon aux agrumes - Photo par Yvelise@ Yvelise
L
Par Lili18

Un plat exotique qui change et qui nous permet de découvrir un mélange de saveurs à déguster sans modération !

Ingrédients (8 personnes)

  • 5 cl d'eau chaude additionné de 3 c à s de vinaigre balsamique
  • Ail5 gousses d'ail pilées
  • 10 g de beurre à 20 %
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 25 cl de crème allégée à 4 %
  • Caramel10 cl de caramel
  • Orange2 oranges
  • 1 pomelo rose
  • Citron vert2 citrons verts
  • Espadon1 kg 150 d'espadon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Éplucher les agrumes et les peler à vif. (ce travail de préparation peut être fait avant et gardé au frigo dans une boîte hermétique).
    Faire chauffer dans un faitout le caramel et le beurre et faire revenir l'espadon coupé en dés pendant 2 min et ajouter les agrumes.
    Pendant ce temps, mélanger ensemble le reste des ingrédients et les ajouter au poisson.
    Faire épaissir pendant 10 min environ et servir bien chaud.
    Vous pouvez accompagner de riz noir, rouge et blanc.

Conseils

Peut se préparer la veille et dans ce cas, vous ferez épaissir juste avant le repas car l'espadon ne supporte pas une cuisson trop longue.

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