Mettre la farine dans un saladier et creuser puits au centre.
Ajouter le sucre, 1 pincée de sel la goutte d'amande amère et l'oeuf. Bien mélanger. Couper le beurre en morceaux et les incorporer progressivement à la pâte. Former une boule et la laisser reposer au frigo 2 h.

Préchauffer le four à 170°C.

Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper les étoiles à l'aide d'emporte pièce. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et ajourer une étoile sur 2 à l'aide d'un emporte pièce en forme d'étoile plus petit.

Faire cuire au four pendant 10 min puis laisser refroidir.

Déposer une grosse cuillère à café de confiture à la fraise sur les étoiles pleines et déposer par dessus les étoiles ajourées. Puis saupoudrer de sucre glace