Ce plat typique du Nord-Ouest de l'Espagne ressemble au cassoulet du Sud-Ouest français, avec quelques variantes dont le fameux chorizo si cher aux yeux des espagnols. Vamos.
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
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Préparation
- 1
Commencez par faire tremper les haricots dans 3 litres d’eau pendant 12 heures. Rincez ensuite les haricots.
- 2
Versez les haricots dans une cocotte, recouvrez d’eau puis ajoutez le chorizo, le jambon et les lardons. Le liquide doit bien couvrir tous les ingrédients.
- 3
Couvrez tout en laissant légèrement ouvert la cocotte pour que la vapeur puisse s’échapper. Faites cuire à feu doux pendant 3 heures. Ajoutez le safran à mi-cuisson.
- 4
Au bout de 3 heures de cuisson, ajoutez le boudin puis laissez cuire 1 heure de plus.
- 5
Laissez reposer 20 min avant de servir le plat.
