Fagotino de cabillaud

Dans 1 récipiant mettre les filets, 1 verre de vin blanc, l'ail, l'oignon couper finement, les feuilles de menthe et laisser reposer au frigo le temps de faire la pâte pour les raviolis.

Mettre la farine dans 1 récipiant et mélanger avec de l'eau tiède. Malaxer jusqu'à obtenir 1 pasta compacte et laisser reposer le temps de la cuisson du poisson recouvert d'un torchon.

Cuire le poisson à feu très doux pour 15 minuntes entre temps passer au mixer la marinade mais pas trops.

Laisser reposer et refroidir, prenez votre pasta et étaler la jusqu'à avoir 1 feuille fine, couper les raviolis de façon carrer pour les formes de fagotinos.

Enlever les têtes, les arrêtes, mixer avec votre marinade, fourrer les fagotinos, laisser reposer 20min , après faites, chauffer l'eau pour la pasta, 1 fois que l'eau boue mettre les fagotinos pour 8/10mint max.

Entre temps, réchauffer votre jus de tomate, servir sur vos plats et mettre dessus le jus de tomate.