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Faisan en crapaudine à la moutarde et à la sarriette
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I
Par Interprochasse

Une recette de faisan cuisiné au barbecue.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 faisan
  • Moutarde de Dijon2 c. à s. de moutarde de Dijon
  • Sarriette1 c. à s. de sarriette (feuilles)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • BarbecueBarbecue
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • SaladierSaladier
  • CiseauxCiseaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A l'aide d'une paire de ciseau ou d'un sécateur à volailles, coupez les extrémités des ailes du faisan.

    Fendez le faisan sur toute la longueur du dos, en suivant la colonne vertébrale.

    Retirez celle-ci à l'aide des ciseaux.

    Donnez un coup de couteau au centre pour fendre l'os du bréchet.

    Aplatissez le faisan, salez et poivrez sur les deux faces.

  2. 2

    Posez le faisan sur un plat et badigeonnez-le de moutarde, puis saupoudrez de feuilles de sarriette.

  3. 3

    Préparez le barbecue.

  4. 4

    Faites cuire le faisan au barbecue environ 35 minutes en le retournant régulièrement et en surveillant pour ne pas qu'il brûle.

  5. 5

    Laissez reposer le faisan en l'enveloppant dans du papier aluminium environ 5/10 minutes avant de le servir.

Conseils

Servez le faisan, accompagné d'une ratatouille maison.

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