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Faisan aux fruits d'automne
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Faisan aux fruits d'automne - Photo par lesjacFaisan aux fruits d'automne - Photo par lesjac@ Lesjac
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Par Créa Jackole

Un gibier à plumes avec noix, pommes et champignons

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon10 cl de bouillon
  • 20g de brisures de noix
  • Pomme2 pommes
  • Huile1 c à s d'huile
  • Beurre50g de beurre
  • Champignon400g de champignons
  • Échalote100g d'échalotes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • EstragonUne branche d'estragon
  • 1 faisan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper le faisan en morceaux.
    Hacher l'estragon.

  2. 2
    Dans une cocotte mettre l'huile et le beurre.
    Y faire revenir les morceaux de faisan avec les noix. Lorsqu'ils sont dorés les retirer.
  3. 3

    Dans la cocotte faire revenir les champignons en morceaux. Ajouter les échalotes ciselées.

  4. 4
    Lorsque le tout est un peu rissolé saupoudrer de farine mouiller de vin blanc et de bouillon.
    Ajouter le bouquet garni et l'estragon.
    Sur ce lit poser les morceaux de faisan.
    Ajouter 2 pommes entières évidées.
  5. 5

    Saler poivrer couvrir et faire cuire 20 à 30 min.

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