Fajitas Party au Magret de Canard

Enlevez l'excédent de gras autour du Magret. Incisez le Magret côté peau d'abord dans un sens.

Ensuite incisez dans l'autre sens afin d'obtenir des croisillon ou des carrés. 

Saupoudrez le Magret de Canard d’une cuillère à soupe de chili et de sel.

Chauffez une poêle à feu moyen, déposez le Magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas frire la viande, mettez la graisse de côté. Retournez le Magret côté chair et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. 

Taillez les poivrons en fines lamelles.

Coupez les oignons nouveaux en deux.

Dans un saladier, mettez les légumes. Saupoudrez de sel et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez soigneusement le tout.
Faites revenir le mélange dans une poêle chaude avec le reste de gras de canard que vous avez mis de côté. Saupoudrez de chili et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Coupez le Magret de Canard en tranches.
Réchauffez les tortillas au four ou au micro-ondes.

Servez le tout sur une grande assiette avec le guacamole dans des bols.
Dégustez en commençant par déposer un peu de guacamole sur la tortilla puis ajoutez le Magret, les légumes et quelques feuilles de coriandre. Arrosez l’ensemble avec un filet de jus de citron.