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Falafels au piment
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Falafels au piment - Photo par Monique - Traiteur à domicileFalafels au piment - Photo par Monique - Traiteur à domicile @ Monique - Traiteur à domicile
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Par Monique sur son blog La Cuisine de Monique

Ingrédients (4 personnes)

  • Cumin1 cuillerée à café de cumin
  • 1/2 cuillerée à café de piment en poudre (à doser s
  • Ail2 gousses d'ail
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • 250g de févettes (petites fèves décortiquées et séchées)
  • Farine2 cuillères à soupe de farine
  • Pois chiche250g de pois chiche

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    4 jours avant de les préparer, mettre à tremper les pois chiche et les févettes, changer leur eau 2 fois par jour. Mettre dans un bol d'un hâchoir électrique les pois chiche et les févettes égouttés, la botte de coriandre triée et lavée, les gousses d'ail dégermées, le piment, le cumin et le sel. Hâcher le tout pour avoir une pâte homogène légèrement granuleuse (il ne faut pas avoir une consistance de purée).


     


    Mettre le mélange dans un saladier et y ajouter la farine, bien mélanger et laisser reposer 1h. Chauffer un bain de friture, former des galettes assez rondes (on peut parsemer dessus quelques graines de sésame), et les faire glisser dans l'huile, les faire dorer des deux côtés en les retournant, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant. On mange ces falafels avec une sauce tahiné, en sandwish avec des lamelles de tomate, chiffonnade de salade, feuilles de menthe, lamelles de cornichons, pincées de piment d'espelette, ... etc.


     

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