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Falafels sauce au yaourt mentholée

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Photo par : Lirilou

Traditionnellement, les falafels se dégustent en mezzé accompagnés de houmous, babas ganoush, taboulé et de sauce yaourt. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal avec une salade, en apéritif avec toujours une bonne petite sauce au yaourt.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Pour la sauce :
  • 2 yaourts nature
  • 1 c à s de menthe ciselée
  • sel poivre
  • Huile végétale pour la friture
  • 1/2 c à c de levure
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 2 c à c de cumin moulu
  • 1 grosse boite de pois chiches
  1. Étape 1 :

    Egoutter les pois chiches et  mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, la levure, 1 c à s d'eau. Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière. Couvrir et laisser reposer 30 mn.

  2. Étape 2 :

    Façonner des boulettes de 3 cm de diamètre à la main. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois.

  3. Étape 3 :

    Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.

  4. Étape 4 :

    Mélanger le yaourt et la menthe, saler et poivrer et servir en accompagnement des falafels.

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