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Falafels de chou kale
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Par La Quotidienne

Une recette très originale qui va vous faire aimer le chou kale.

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Ail2 gousses d'ail
  • Chou200 g de choux kale
  • Pistache80 g de pistaches
  • Pois chiche800 g de pois chiches en conserve
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Curcuma0,5 c. à c. de curcuma
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Coulis de tomate210 g de coulis de tomate
  • Harissa1 c. à s. d'harissa
  • Coriandre0,5 botte de coriandre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Pain pita ou pain libanaisPain pita ou pain libanais

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les falafels : Découper les oignons rouges puis les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration. Réserver.

    Mixer les feuilles de chou kale en petits morceaux. Puis hacher grossièrement les pistaches. Verser le tout dans un saladier.

     

  2. 2

    Écraser les pois chiches à la fourchette avant de les ajouter au mélange. Ajouter également 1 gousse d’ail préalablement émincé, la farine et les oeufs. Assaisonner avec les épices et un filet d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

    Former des boulettes de la taille d’une noix 

    Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four 20 minutes à 180°C en retournant les boulettes à mi-cuisson.

     

  3. 3

    Pour la sauce : Dans une casserole faire revenir la dernière gousse d’ail hachée, le coulis de tomate et l’harissa pendant 8 min à partir de la première ébullition. 

    Ciseler la coriandre avant de la parsemer sur le plat. 

    Servir avec les pains pita.

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