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Falafels au Air Fryer
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Falafels au Air Fryer
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Falafels au Air FryerFalafels au Air Fryer © Silvia Santucci
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Falafels au Air Fryer
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Par Silvia Santucci

Les falafels sont une spécialité de la cuisine levantine. Ils sont très répandus au Proche-Orient et désormais dans le reste du monde. Il s'agit de boulettes de pois chiches (parfois de fèves), aromatisée à l'ail et aux épices. Traditionnellement on les fait frire dans l'huile bouillante, mais on peut en préparer une version plus légère grâce au Airfryer. Voici donc la recette pour préparer des délicieux falafels au Airfryer, sans friture et avec une petite quantité d'huile. Dégustez les falafels comme entrée ou comme plat végétarien, en les accompagnant avec une sauce au yaourt ou à l'ail, des tomates et de la salade. Vous pouvez aussi les utiliser comme garniture pour un sandwich végétarien.

Ingrédients

12 pièces
  • Pois chiche200 g de pois chiches secs
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil plat½ bouquet de persil plat
  • Oignon1 oignon petit
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Bicarbonate de sodium½ c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Piment½ c. à c. de piments moulu
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • AirfryerAirfryer
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • PinceauPinceau
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon
  • CiseauxCiseaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille au soir, mettez les pois chiches secs dans un saladier, recouvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.

     

  2. 2

    Le lendemain, après 12 heures de trempage, égouttez les pois chiches qui auront bien gonflé, et sachez-les avec un torchon propre.

     

  3. 3

    Mettez-les ensuite dans le bol d'un robot-mixeur.

     

  4. 4

    Epluchez et émincez l'oignon, ajoutez-le aux pois chiches.

     

  5. 5

    Epluchez l'ail, coupez-le en deux et ajoutez-le dans le robot.

     

  6. 6

    Lavez et essorez le persil, séparez les tiges des feuilles et ajoutez ces dernières dans le robot avec les autres ingrédients.

     

  7. 7

    Ajoutez la coriandre, le cumin, le sel, le bicarbonate et le piment.

     

  8. 8

    Ajoutez l'huile d'olive.

     

  9. 9

    Mixez d'abord par à-coups puis en continu.

     

  10. 10

    Raclez de temps en temps les bords du bol. Le mélange doit s'amalgamer, tout en restant un peu grossier, pas lisse.

     

  11. 11

    Testez la consistance du mélange en formant une boule avec le mélange : si elle se tient la consistance est bonne, autrement mixez encore un peu.

     

  12. 12

    Une fois terminé, transférez le mélange dans un bol, couvrez avec un linge propre et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

     

  13. 13

    Ensuite, avec le mélange formez des boules de la taille d'une grosse noix.

     

  14. 14

    Déposez-les dans le panier du Air Fryer.

     

  15. 15

    Selon la taille de votre Air Fryer, prévoyez éventuellement plusieurs cuissons par lots.

     

  16. 16

    Faites cuire les falafels à 180°C pendant 18 minutes.

     

  17. 17

    Une fois cuits, servez-les aussitôt, chauds, accompagnés d'une sauce au yaourt ou à l'ail, de tomates et d'une belle salade verte.

     

Silvia Santucci

Conseils

Les falafels préparés avec les pois chiches secs qu'on fait tremper nous même pour les réhydrater, comme dans notre recette, sont meilleures car plus savoureux. Cependant, si vous souhaitez raccourcir les temps de préparation de cette recette, vous pouvez utiliser des pois chiches cuits, en conserve. Dans ce cas, pesez 480 g de pois chiches cuits, après les avoir égouttés.

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