Une farce idéale pour farcir vos volailles de fêtes : dinde, chapon, poularde ou pintade. Facile et rapide à préparer qui apporte un côté chic à votre volaille.
Ingrédients (2 portions)
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300g de chair à saucisses (porc et veau mélangés)
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150g de foie gras mi cuit
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2 pommes
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2 tranches de pain de mie
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4 cuil. à soupe de lait
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1 échalote
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1 oignon
- 5 cl de vin blanc liquoreux type Monbazillac
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2 poignées de persil plat ciselé
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Coupez le pain de mie sans la croûte en morceaux, mettez-les dans un bol, ajoutez le lait, mélangez et laissez reposer.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'échalote ciselée.
- 2
Ajoutez les pommes pelées et coupées en dés et faites-les revenir pendant 2 minutes, juste pour les atendrir un peu.
Versez dans un bol.
- 3
Ajoutez le persil plat, la chair à saucisses, le foie gras coupés en gros dés, le pain de mie, le vin, le sel et le poivre.
Mélangez.
- 4
Votre farce est prête, il ne vous restera plus qu'à assaisonner votre volaille (intérieur et extérieur) et la farcir avec la préparation.
Conseils
Pour vérifier l'assaisonnement, prélevez un bout de farce et faites cuire au four à micro-ondes ou dans une poêle.
Vous pouvez ajouter des marrons, des figues ou des champignons à la farce.
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