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Farce au foie gras
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Par 750g

Une farce idéale pour farcir vos volailles de fêtes : dinde, chapon, poularde ou pintade. Facile et rapide à préparer qui apporte un côté chic à votre volaille.

Ingrédients (2 portions)

  • Chair à saucisse300g de chair à saucisses (porc et veau mélangés)
  • Foie gras mi-cuit150g de foie gras mi cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme2 pommes
  • Pain de mie2 tranches de pain de mie
  • Lait4 cuil. à soupe de lait
  • Échalote1 échalote
  • Oignon1 oignon
  • 5 cl de vin blanc liquoreux type Monbazillac
  • Persil plat2 poignées de persil plat ciselé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez le pain de mie sans la croûte en morceaux, mettez-les dans un bol, ajoutez le lait, mélangez et laissez reposer.

    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'échalote ciselée.

  2. 2

    Ajoutez les pommes pelées et coupées en dés et faites-les revenir pendant 2 minutes, juste pour les atendrir un peu.

    Versez dans un bol. 

  3. 3

    Ajoutez le persil plat, la chair à saucisses, le foie gras coupés en gros dés, le pain de mie, le vin, le sel et le poivre.

    Mélangez. 

     

     

  4. 4

    Votre farce est prête, il ne vous restera plus qu'à assaisonner votre volaille (intérieur et extérieur) et la farcir avec la préparation.

Conseils

Pour vérifier l'assaisonnement, prélevez un bout de farce et faites cuire au four à micro-ondes ou dans une poêle.

Vous pouvez ajouter des marrons, des figues ou des champignons à la farce.

 

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