Faux filet au foie gras

Saler les faux filet et les cuire à la poêle à feu vif pour les colorer des 2 cotés. Les cuire de préference saignant car la viandre est plus tendre !

Sortir les faux filet cuits, les poivrer et les laisser reposer.

Déglacer votre poêle de cuisson avec le porto et réduire de moitié.

Ajouter le jus de boeuf et réduire. Passer au chinois et ajouter la noix de beurre.

Saler les escalopes et les faire sauter dans une poêle. Disposer les escalopes cuites sur un papier absorbant.

Poêler les faux filet sur chaque face très rapidment et les disposer dans une assiette, ajouter l'escalope de foie gras.