Le vrai guacamole se fait avec de l'avocat mais nous avons beaucoup aimé cette version aux petits pois.
Ingrédients
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250 g de petits pois frais ou surgelés
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1 tomate grosse
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3 c. à s. d'eau de cuisson des petits pois
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de jus de citron vert
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1 gousse d'ail
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1 zeste de citron vert
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5 gouttes de tabasco
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Plongez les petits pois frais ou surgelés dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Gardez 3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson puis égouttez les petits pois.
- 2
Mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur avec les 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Versez dans un bol, ajoutez le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive, l’ail râpé, le tabasco, le sel et le poivre du moulin.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- 3
Ajoutez la tomate coupée en très petits dés et la coriandre ciselée.
Conservez au frais dans un bocal jusqu’au moment de servir.
Servez avec des tortilla chips.
Le conseil de Pascale Weeks
Prenez des petits pois surgelés, ils sont de très bonne qualité. Il en existe même en version bio.
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