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Feuilles de vigne farcies
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Avatar de Tiy du blog Crumbles et Cassonade
Par Tiy du blog Crumbles et Cassonade

Recette turque de feuilles de vigne farcies.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • AnethAneth
  • OriganOrigan
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron1 citron (ou du vinaigre)
  • Oignon2 oignons moyens
  • Veau200 g de veau haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Riz75 g de riz (pour moi, il s'agissait de riz rouge)
  • Feuille de vigne150 g de feuilles de vigne fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez le riz.
    Épluchez les oignons et émincez-les.

  2. 2

    Faites dorer les oignons dans de l'huile d'olive.

  3. 3

    Pendant ce temps, ébouillantez les feuilles de vigne dans de l'eau salée et citronnée.

  4. 4

    Ajoutez aux oignons : le riz puis deux fois sa quantité d'eau. Couvrez et laissez absorber l'eau pendant 10 minutes.
    Retirez du feu, ajoutez la viande hachée, les herbes, sel et poivre, et bien mélangez.

  5. 5

    Sur la face non brillante des feuilles de vigne, étalez une cuillère de farce et roulez les feuilles en repliant les bords sur les côtés.

    Pour de plus gros rouleaux, vous pouvez superposer en quinconce 3 feuilles, les remplir de farce et les rouler de la même façon en prenant soin de rouler toutes les feuilles ensemble.

  6. 6

    Mettez les feuilles de vigne au fond d'une cocotte, arrosez les du reste du jus de citron et déposez une assiette renversée dessus.

    Ajoutez 2 verres d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les feuilles de vigne soient tendres.


    A déguster chaud, mais c'est aussi bon froid!

Conseils

Déguster les feuilles de vigne en apéritif ou en entrée avec un filet d'huile d'olive. 

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