Feuilleté au jambon et au fromage

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et un peu de lait, mélanger.
Ne pas arrêter de mélanger pour éviter les grumeaux, tout en intégrant le lait petit à petit (jamais d'un seul coup), la sauce va peu à peu épaissir.
Saler, poivrer et assaisonner d'une pincée de noix de muscade.

Préchauffer le four à 220°C.
Découenner et couper les tranches de jambon en morceaux. Incorporer le jambon à la sauce béchamel, mélanger, ajouter l'emmental et bien mélanger.

Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette, déposer au centre la garniture, recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les bords.
Badigeonnez la surface de la pâte de jaune d'œuf battu puis enfourner pour 20 mn tout en surveillant la cuisson.

Déguster.