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Feuilleté au jambon et au fromage
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Avatar de corinne pirate
Par Corinne pirate

Voici une des premières recettes salées que j'ai apprise lorsque j'étais adolescente. Elle me vient de ma mère (merci maman) et elle peut être modifiée suivant les goûts de chacun (champignons,...).

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Jambon blanc4 tranches de jambon blanc
  • Emmental1 sachet d'emmental

Pour la sauce béchamel

  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Lait10 cl de lait
  • Noix de muscadeNoix de muscade

Pour la dorure

  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la sauce béchamel
    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et un peu de lait, mélanger.
    Ne pas arrêter de mélanger pour éviter les grumeaux, tout en intégrant le lait petit à petit (jamais d'un seul coup), la sauce va peu à peu épaissir.
    Saler, poivrer et assaisonner d'un peu de noix de muscade.

  2. 2

    Préparation de la garniture
    Préchauffer le four à 215-220°C.
    Découenner et couper les tranches de jambon en morceaux, incorporer le jambon à la sauce béchamel, mélanger, ajouter l'emmental et bien mélanger.

  3. 3

    Cuisson
    Étaler une pâte sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé.
    Piquer le fond avec une fourchette, déposer au centre la garniture, recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et souder les bords.
    Répartir du jaune d'oeuf sur toute la surface pour faire dorer le feuilleté à la cuisson puis enfourner environ 20 mn à 215-220°C, surveiller !

Conseils

La seule difficulté est l'élaboration d'une sauce béchamel, mais si vous suivez à la lettre les explications, il ne doit pas y avoir de problèmes...
Vous pouvez accompagner votre feuilleté d'une belle salade verte.

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Idées de recettes